菠菜抗老莲藕补血!日抗老权威也推崇的2道常备菜

说到女性特有的健康议题,首推每个月都会来一次的生理期,以及让许多女性也很烦恼的便秘。日本知名蔬菜料理师庄司泉,连日本抗老权威医学博士白泽卓二也十分推崇,这次介绍的盐麴菠菜、炖煮莲藕,便是利用铁质丰富的菠菜及莲藕来製作常备菜,让你天天都吃得到蔬菜,补血又补充膳食纤维。


1.防止老化预防贫血─菠菜


菠菜含β-胡萝蔔素、维生素C、维生素E,能防止老化。此外也含有叶酸和铁,能预防贫血。着有《变身超吸睛自然系美女》的张文馨中医师也曾撰文指出,连子宫肌瘤患者也能在经期结束后食用的补血食物,菠菜就是其中之一!


●盐麴菠菜补血抗氧化


材料〈食用5~6次〉:
菠菜─400克、盐麴─4/3大匙
※菠菜不能久放,建议买回家后立刻做成常备菜。


做法:
1.菠菜用水快速烫过捞起并去除水分。
2.切成方便吃的大小并加入盐麴搅拌即完成。


◎食用方式:加入酱油或芝麻油搅拌食用,或搭配乌龙麵等各式料理。


2.补血顾胃的好食材─莲藕


夏季凉补有「男不离韭,女不离藕」之说,莲藕富含铁质而有补血作用。一般认为「鲜藕止血,熟藕补血」,因此生理期间不宜食用寒凉的生藕,不过莲藕煮熟后的性质转寒为温,《吃对食物,越吃越年轻》建议若想补血可与牛肉同煮,强化铁质吸收。此外,莲藕黏液中含有黏液素,也有保护胃壁的功用。
  
●炖煮莲藕清脆好滋味
料理时间15分钟、热量137大卡、盐4.7克


材料〈食用3~4次〉:
莲藕─150克、昆布〈长宽约10公分〉─1片、酱油─3/2大匙、酒─3/2大匙


做法:
1.莲藕切成1公分厚的扇形,昆布用剪刀剪细长条。
2.装莲藕的耐热容器上头铺厨房纸巾,用300W的微波炉加热30秒。
3.倒入锅中,加入150毫升的水,用中火炖煮。
4.煮滚后调小火,加入酱油和酒再煮5分钟,冷却后放入保存容器中即完成。
 
◎食用方式:直接食用,也可加入其他的凉拌料理中一起食用。做焗烤料理和咖哩时也能放进去喔!


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